3. Aminokyseliny

Základní struktura aminokyselin

Dají se charakterizovat jako α-aminokyseliny obecné struktury

kde R je substituent dávající aminokyselině její další vlastnosti (viz níže).

Pro všechny R s výjimkou R=H platí, že aminokyseliny mají alespoň jeden asymetrický uhlík a mohou se vyskytovat jako enantiomery L- (S-) nebo D- (R-). Nejjednodušší aminokyselinou mající asymetrický uhlík je alanin.

Vzorce L- a D-alaninu

Modely L- a D-aminokyselin

Posice skupin v enantiomeru řady L- (S-)

ACIDOBAZICKÉ vlastnosti

Izoelektrický bod

Tabulka pK

Skupina	pK	Skupina	pK	Skupina	pK
a COOH	1.8 - 2.5	b COOH	3.9	g COOH	4.1
a NH2	9 - 10	e NH2	10.8	guanidin	12.5
imidazol	6.0	SH	8.3	OH	10.1

Názvy a zkratky kódovaných aminokyselin

Sumární přehled

Volně se vyskytující aminokyseliny a jejich deriváty

b alanin

ornitin a citrulin

g aminomáselná

antibiotika - azaserin, cykloserin, chloramfenikol

nervové mediátory - DOPA, dopamin, adrenalin

hormony - thyroxin, trijodthyronin